廣西戴氏教育 來源：互聯(lián)網(wǎng) 時(shí)間:2021-07-22 01:04:25 點(diǎn)擊：1次
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欽南區(qū)
屬廣西欽州市，位于廣西壯族自治區(qū)北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)的中心位置，北距首府南寧100公里，瀕臨北部灣，東連北海市，西接防城港市，南擁欽州港，是欽州市的轄區(qū)。
特產(chǎn)
欽州市是有名的中國大蠔之鄉(xiāng)、中國香蕉之鄉(xiāng)、中國荔枝之鄉(xiāng)和中國奶水牛之鄉(xiāng)。水果主要有荔枝、龍眼、香蕉、菠蘿、三華李、柑橙等；農(nóng)林產(chǎn)品主要有靈山大米、蠶絲、八角、玉桂、黃欖、黃瓜皮、石甌綠茶、松香、紅椎菌等；海產(chǎn)品主要有欽州灣“四大名產(chǎn)”的大蠔、對(duì)蝦、青蟹、石斑魚和海鴨蛋、南珠等。
欽州豬腳粉
欽州的著名的特產(chǎn)是豬腳粉，要說歷史典故，幾乎找不到有這方面的文字記載。其制作的方法也很簡單，沒有復(fù)雜的工序，只是把豬腳洗凈斬件，配予八角、桂皮等料烹制，食用欽州豬腳粉時(shí)，一碗湯粉加一塊油得發(fā)亮的豬腳，配一小豬腳粉用當(dāng)?shù)靥赜械纳虾眉?xì)米粉，配以調(diào)制好的熟豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽，俗話說；“欽州豬腳粉，神仙也打滾”，是欽州的招牌美食小吃。
欽州豬腳粉和廣西桂林的“桂林米粉”、廣西柳州的“柳州螺絲粉等不同，在欽州市的任何一個(gè)角落都不可能看到“正宗豬腳粉”字樣，所以難得出誰“正宗”的結(jié)論。
欽州大蠔
大蠔是欽州的海鮮特產(chǎn)之一，有個(gè)大、肉厚、味鮮美等特點(diǎn)，當(dāng)?shù)赜懈烧?、爆炒等做法，蠔油也是許多菜肴必要的調(diào)料。
大寺豬肚巴
豬肚巴是大寺鎮(zhèn)的特產(chǎn)，味香脆獨(dú)特。豬肚巴油炸的全過程時(shí)間長，做工要求嚴(yán)格，而且一定要用柴火鐵鍋，這樣炸出來的豬肚巴才夠黃夠脆，豬肚巴做法很獨(dú)特，全欽州就這么一家，在大寺很有名氣。
由于大寺原料（也就是生豬肚）有限，而且做法很復(fù)雜，一個(gè)加工場(chǎng)一般從早忙到晚一天的產(chǎn)量也只有30斤左右。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷欽州的酒吧等。
白鴿粥
將洗凈的枸杞子和米放入沙鍋，加鴿肉及少量水，文火煨粥，粥成加入香精等調(diào)料，味道鮮美，還有滋陰潤肺的功效。
蠔油柚皮鴨
首先將柚子皮用炭火烤糊，再打磨干凈，放入清水中浸泡，去其苦澀；鴨子則過熱水晾干，上醬油，炸至金黃色，用文火燜至適度；再把切好的鴨子和柚皮放進(jìn)銅鍋，配以豬油、雞骨、鯪魚及蠔油等調(diào)料煮至入味而成。
酸嘢
酸嘢采用欽州當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、菠蘿等等時(shí)令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。欽州的酸嘢種類繁多，入口脆爽，別具風(fēng)味，是開胃生津的佳品。
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